http://bby.itumoha.net/food/ 体は常に栄養を必要としています 健康を意識しながら食品を買う人がどういった基準で 食品を選んでいるか？といった知識を掲載しております。 ja Copyright 2008 Sat, 09 Aug 2008 21:23:22 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss オーガニック食品とは有機食品のこと。農薬を避けて有機栽培による食品をさします。 農林水産省に登録した認定機関で認定を受けた食品のことをいいます 2001年4月よりＪＡＳ法と共に有機認証制度がされました。 オーガニック認定を受けている食品には有機ＪＡＳ（ジャス）マークがついている。 今の時点で認定を受けているのは、農産物と農産物加工食品の２種類のみ。 農産物は「土で栽培されるもの」と規定されている。 きのこなどは認定を取得することは不可とされていて、 また畜産も対象外なので、肉や乳製品もオーガニック食品にはならないのです。 食品の中でも日本で栽培されコーヒーやメープルシロップはオーガニック食品として認定されていたりします。 輸入食品であっても、基準が通ればオーガニック食品となるんですね オーガニック食品は化学肥料を使わずに育てた有機栽培の食品である。 遺伝子組み換えした食品は含まれない。 2001年4月にＪＡＳ法という制度がはじまった。 オーガニック食品として売り出すためにはＪＡＳ認証機関より認定を受ける義務が必要、という法律なのです。 食品が安全なものはどれなのか？を消費者が簡単に理解できるようになったと言えますね オーガニック食品といっても、有機栽培をしている農家のすべてが認定を受けているわけではない。 オーガニック認定を受けるだけでもお金が掛かるので、良い物を作っていても認定を得ていない 所は数多く居るのでしょう、現時点の日本ではスポンサーがいないと 認定してもらうのはなかなか難しいのが現状なんですね。 http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_6.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_6.html 007オーガニック食品 オーガニック食品 Sat, 09 Aug 2008 21:23:22 +0900 食品の中で聞く特定保健用食品（通称「トクホ」）とは何でしょうか。 特定保健用食品とは、生理学的機能等に影響を与える成分を含んでいて、 特定の保健の目的（血中コレステロールを正常化する、ミネラルの吸収を助ける等）が 期待できることを表示できる食品のことをいい、トクホの制度は1991年に発足しました。 特定保健用食品は有効性と安全性について試験で確認をしたということですが、 これについての審査を受け、厚生労働大臣の認可を受けた食品なのです。 また、認可を得ることが出来た食品はトクホマークがつけられています。 特定保健用食品はどうして登場したのでしょうか。 それは食により生活習慣を改善していく為の手助けになるよう特定保健用食品が現れたのです。 特定保健用食品は手軽に入手できて、生活習慣病のリスクの低減・除去に役立つように工夫され また、機能や効果が表示を義務づけられているので、誰でも判断できるように工夫された食品です。 食品はちまたには様々なものがあり、中には有害な食品があるのも事実 購入する人が安心して選べるように表示も明確に表示されているのが特定保健用食品なのです。 また次の表示が必要となっています。 「特定保健用食品であるということ、栄養成分量・熱量、内容量、原材料名、 一日あたりどれぐらい摂取したらいいのか、摂取する時の注意事項」 特定保健用食品を最近ではスーパーやコンビニで目にするようになりました。 食品であって医薬品でないことを理解しておいてください。 http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_5.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_5.html 006特定保健用食品 特定保健用食品 Sat, 09 Aug 2008 21:12:34 +0900 食品に含まれる生物が生命を保ち、自己の体構成分を作り、 また成長していくために、成分を食品などから摂取することをいい、 その摂取される成分のことを栄養素といいます。 栄養素には、炭水化物・タンパク質・脂肪と、ビタミン、ミネラル（カルシウム・鉄など）の 五種類に大きく分けられ、食品などから補います。 食物は年齢，性別，労働条件などによって異なるエネルギー所要量を満たさねばならず、 栄養成分の不足があると栄養失調となり、むくみ・脈搏の異常・貧血などの症状をきたすことになります。 食物をとっていても、その内容に偏りが特定の栄養素が不足するということも起こります。 そのため近年では、食品とはサプリメントなどで不足しがちな栄養成分を補う人々が増えています。 食品に含まれる栄養素（三大栄養素）は、それぞれ体内でどのような働きをするのでしょうか。 乳製品や大豆などの食品に含まれる筋肉・内臓など、体を作る栄養成分として重要です。 穀類などの食品に含まれる“炭水化物”は、人間にとって大切なエネルギー源となる栄養成分です。 消化によって単糖類に分解され、余分となった炭水化物は、グリコーゲンやかたちで、体内に蓄えられます。 肉類などの食品に多く含まれる”脂肪”はエネルギー源としても使われますが、 ホルモンや細胞膜、角膜など、大切な栄養素です。 しかし、脂肪分をとりすぎると体脂肪が増えてしまいダイエットの敵でも・・・ http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_4.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_4.html 005食品栄養素 食品栄養素 Sat, 09 Aug 2008 21:01:46 +0900 食品によって問題の一つ“食物アレルギー”とは、 消化吸収した特定の食品の成分に免疫が反応してしまうことによって起こる アレルギーのことをいい、アレルギー反応が起こる部位によって様々な症状が現われます。 消化器では皮膚には呼吸器では下痢、腹痛、嘔吐など呼吸器では気管支喘息など 皮膚にはアトピー性皮膚炎が引き起こされます。 原因物質のことをアレルゲンといいますが、 食物アレルギーにおける牛乳・卵・大豆が“三大アレルゲン”として知られています。 青魚や貝、カニなどの魚介類、肉類、 さらには米といった穀類などにアレルギー反応を起こす人もいます。 食品を特定できたら、その食品を食事から除去することが、 食物アレルギーの治療の基本となります。 食品が発症する食物アレルギー――基本は、食事から取り除くことです。 過度の食事制限は、食物アレルギーを持つ子供の成長を阻害することにもなり、 「食べたいものを食べられない」というストレスを増大させることにもつながります。 そのような背景から、食品メーカーが “食物アレルギー対策食品”の開発に力を入れるようになりました。 現在は、ヒエ、キビ、ハトムギなどの穀類の他、 「小麦以外の穀類をベースにしたパンや麺類、クッキー、せんべい」、 「小麦、卵、乳製品不使用のヒレカツ」「牛・豚肉の代わりに馬肉を使ったハンバーグやグラタン」 「主要なアレルゲンを除いた離乳食」などの食品が販売されています。 食べたい物はやっぱり食べたいですよね http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_3.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_3.html 004食物アレルギー 食物アレルギー Sat, 09 Aug 2008 20:50:58 +0900 自然食品とは“自然のままの食品”のこと。 具体的には、農薬を使わずに栽培された無農薬農産物、 化学肥料などを使わずに栽培された有機農産物、 合成飼料を使わず天然飼料で育てた畜産物や魚介類などを指します。 食品添加物を使用しない食品（味噌・しょう油など）、 遺伝子組み換え農作物を使っていない食品、成分無調整の牛乳なども、 広い意味での自然食品とされています。 自然食品といった場合、農薬や化学肥料、 食品添加物といったものを一切使用しないことが条件となりますが、 安全性が確認されたもののみを、限定して使用した食品も自然食品に含めることがありますす。 自然食品は、健康食品や有機食品との境界が明確になっていないことから、 これらと混同されることもあります。 食品公害（食品添加物や、残留農薬による汚染）から身を守るため、 近年、自然食品を求める消費者が増えてきているといいます。 自然食品と表示するだけの劣悪な食品が一部に流通していることも事実です。 自然食品を確実に見分けることができるのでしょうか。 方法としてはは、有機ＪＡＳ認定マークの付いている食品を選ぶこと。 有機ＪＡＳマークの生産基準に合格することは簡単ではなく、 逆に言えばこのマークが付いている食品は、 安心して食べることのできる自然食品であるということになります http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_2.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_2.html 003自然食品 自然食品 Sat, 09 Aug 2008 20:40:10 +0900 食品添加物とは、食品衛生法第二条においては 添加物とは食品の製造の過程においてまた食品の加工もしくは 保存の目的で食品に添加・混和・浸潤そのほかの方法によって使用するものと 定められており、 現在は使う事が認められています。 食品添加物は、色をよくする（着色料・発色剤・漂白剤等）、 香りをよくする（着香料等）、味をよくする（甘味料、酸味料等）、 腐りにくくする（保存料、酸化防止剤、防かび剤等）といったために用いられています。 食品添加物には、発ガン性、催奇形性、その他の毒性を有するものが少なくなく、 残留農薬と並んで、“食品の安全性”を語る上で問題とされています。 食品添加物のうち、食品衛生法によって、規制が行なわれています。 添加物については、かつては規制がありませんでしたが、 平成７年に新たに規制対象とされました。 規制に消費者が食品に使用されている添加物を知るため、現在は全包装食品について、 食品に使用された合成添加物・天然系添加物の表示が義務づけられるようになりました。 消費者からは、食品添加物の物質名が専門的であるため 具体的にどのような害があるのかわかりにくい、輸入食品の表示が不十分である といった声も多くあがっています。 添加物はどうしても体の中に入ってきてしまいますよね http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_1.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post_1.html 002食品添加物 食品添加物 Sat, 09 Aug 2008 20:29:22 +0900 わたしたちの体は食品から作られています。 と言うことは、食事は単に空腹を満たすだけではなく、 栄養バランスをよく考えて食品を選ぶ――ということが大切なのです。 人間が生きていく上で必要とされる栄養素には、 ビタミン・ミネラル・炭水化物・タンパク質・脂肪の五種類がありますが、 上記の栄養素は重要な役割を持ち、健康な身体を維持していく上で欠かせないものです。 日本では、食事内容の西欧化や、外食産業・コンビニエンスストア等が浸透してきて 食習慣が大きく変化し、高カロリー食品・高脂肪食品が好んで選ればれる一方で、 ビタミン・ミネラルが不足するというように、 栄養バランスに偏りが生じるようになりました。 食品の偏ったとり方による栄養バランスの乱れは、 様々な病を引き起こす原因となります。 食習慣においては、カロリーや脂肪を一方で、 ビタミン・ミネラルが不足する傾向にあるといえるでしょう。 高カロリー食品・高脂肪食品は、それが元となって肥満、高脂血症、 ひどい症状では虚血性心疾患、脳卒中、糖尿病などの生活習慣病をを引き起こします。 一方、ビタミン・ミネラルは、調整作用という重要な役割を担っていますが、 日常摂取する食品から、これらを十分にとることは難しくなってきています。 食生活の乱れを見直し、栄養バランスのよい食事をとる習慣を身に付けなければなりません。 コンビにのお弁当と、好きな物だけ食べてたら食事も偏りますよね・・・ http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post.html http://bby.itumoha.net/food/2008/08/post.html 001栄養のバランス 健康 栄養 食品 Sat, 09 Aug 2008 20:18:34 +0900